Salón de Gourmets de Madrid 2017
Este año también estuvimos en el Salón de Gourmets de Madrid.
Estuvimos de la mano de nuestros amigos SUMMUM DELICATESSEN
sábado, 29 de abril de 2017
jueves, 19 de enero de 2017
La campaña del jonquillo, a la baja con un 64 % menos de capturas.
La temporada de pesca de jonquillo y cabotí no está resultando satisfactoria para los pescadores. Las capturas que se realizaron hasta el mes de diciembre son un 64 % inferiores a las del mismo mes del año pasado. Así lo confirma el secretario de la Federació Balear de Confraries de Pescadors, Antoni Garau, que califica lo que llevan de campaña de «poco favorable».
El año pasado en estas fechas se capturaron 1.900 kilos de esta apreciada especie.
11-01-2017 | CAIB
Entre el 15 de diciembre, cuando arrancó la temporada, hasta el 31 de diciembre se habían capturado un total de 675,60 kilos de jonquillo y cabotí, cuando en el mismo periodo del año anterior se pescaron 1.908 kilos. El presidente de la organización de productores de pescado de Mallorca Opmallorcamar, Miquel Socies, también confirma los malos resultados, que atribuye a la elevada temperatura del agua.
Esta semana se ha reunido la Comisión de Seguimiento que evalúa cada mes los resultados para tomar medidas de corrección en caso que sea necesario. Las escasas capturas centraron parte de la reunión de técnicos y pescadores que apuntan a las altas temperaturas del mar como principal causa de los malos resultados.
lunes, 26 de diciembre de 2016
Arranca la temporada del jonquillo 2016.
La primera jornada de pesca de jonquillo se salda con 66 kilos pero de calidad media.
Este 16 de diciembre, comenzó la temporada de pesca de jonquillo (Aphia minuta) en Mallorca. La campaña invernal de los pescadores, en la que este año participan 35 embarcaciones, comienza de forma discreta.
En Baleares el jonquillo y las especies afines (cabotí y gerret) se pescan mediante jonquillera, que es un arte de tirada tradicional. El reglamento europeo (CE) 1967/2006, de 21 de diciembre, relativo a las medidas de gestión para la explotación sostenible de los recursos pesqueros del mar Mediterráneo, establece la posibilidad de autorizar el uso de estas artes, de manera excepcional y en el marco de planes de gestión.
viernes, 21 de octubre de 2016
Patés artesanos de calidad: una nueva línea de productos de Conservas Chanquete.
Conservas Chanquete presenta al mercado una línea
de patés artesanos de calidad, elaborados con las mejores materias primas, cien
por cien naturales, sin añadir colorantes ni conservantes, cocinados a fuego
lento para que los sabores fusionen y aporten al conjunto un excelente y
auténtico sabor a huerta y a mar.
Conservas Chanquete ha incorporado un nuevo
packaging que sorprende por su singular y colorido envase de cristal ataviado con
una pequeña red lateral que nos recuerda las faenas marineras a bordo de los
barcos pesqueros. También es muy original su nasa expositora inspirada en la
pesca artesanal de las rías gallegas.
El bonito de
Burela, que se pesca entre los meses de junio y octubre, es el protagonista
de varios de los patés que se comercializan en tres presentaciones: Paté de bonito de Burela, Paté de bonito de Burela con grelos y Paté de bonito de Burela con piquillos.
Los pimientos del piquillo con los que se elabora este último paté están asados
a leña y pelados a mano sin usar agua.
El mejillón
de la ría de Aldán (Rías Baixas – Galicia) es el ingrediente principal del Paté de mejillones en escabeche. El
mejillón de las rías gallegas está reconocido en el mundo gastronómico por su
calidad única. Además, es un elemento sano y natural, fuente de vitaminas y
minerales que lo hacen muy recomendable para llevar una dieta saludable. El escabeche
está elaborado con aceite de oliva virgen extra gallego de olivos centenarios y
vinagre de vino albariño, ambos de la marca Olei.
El carabinero
del Mediterráneo es la base de otra de sus propuestas: Paté de carabineros, elaborado con este apreciado crustáceo que
proporciona un excelente y agradable sabor a marisco y a mar.
sábado, 11 de junio de 2016
Presentación de los Patés de Conservas Chanquete
Conservas Chanquete sorprende en Salimat con la presentación de una nueva línea de patés.
Paté de Carabineros.
Paté de Bonito de Burela.
Paté de Bonito de Burela con Piquillo.
Paté de Bonito de Burela con Grelos.
Paté de Mejillones en escabeche.
Éstos dos últimos, con aceite de oliva virgen extra y vinagre de OLEI Aceite Oliva.
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