Pimiento del piquillo verde relleno de chanquete salvaje en salsa de tomate con guindilla y langostino envueltos en calabacín

Ingredientes (para 4 personas)	Utensilios
• 1 lata de pimientos del piquillo verdes rellenos de chanquete salvaje en salsa de tomate con guindilla • calabacín • 4 ó 8 langostinos • sal	• cazuela • horno / microondas • mandolina de cocina • 2 tenedores

ELABORACIÓN  - Lavamos el calabacín y lo cortamos con la mandolina en largas lonchas. Vamos a necesitar ocho de estas lonchas. - Cocemos las tiras de calabacín al vapor durante unos 3 minutos para que queden “al dente”. - Cocemos los langostinos en agua hirviendo, sazonada al gusto, durante medio minuto aproximadamente. Pelamos los langostinos. - Sacamos los 4 pimientos del piquillo verdes de la lata empezando por el centro con ayuda de dos tenedores. - Para emplatar, envolvemos cada pimiento relleno y uno o dos langostinos con dos lonchas de calabacín. Calentamos en el microondas de 1 a 2 minutos y servimos. Aprovechamos la salsa de tomate con guindilla de la propia conserva para usarla como base en cada plato, previamente calentada.

Receta ofrecida por Cristina Gayo Veiga