La primera jornada de pesca de jonquillo se salda con 66 kilos pero de calidad media.
Este 16 de diciembre, comenzó la temporada de pesca de jonquillo (Aphia minuta) en Mallorca. La campaña invernal de los pescadores, en la que este año participan 35 embarcaciones, comienza de forma discreta.
En Baleares el jonquillo y las especies afines (cabotí y gerret) se
pescan mediante jonquillera, que es un arte de tirada tradicional. El
reglamento europeo (CE) 1967/2006, de 21 de diciembre, relativo a las
medidas de gestión para la explotación sostenible de los recursos
pesqueros del mar Mediterráneo, establece la posibilidad de autorizar el
uso de estas artes, de manera excepcional y en el marco de planes de
gestión.
Conservas Chanquete presenta al mercado una línea
de patés artesanos de calidad, elaborados con las mejores materias primas, cien
por cien naturales, sin añadir colorantes ni conservantes, cocinados a fuego
lento para que los sabores fusionen y aporten al conjunto un excelente y
auténtico sabor a huerta y a mar.
Conservas Chanquete ha incorporado un nuevo
packaging que sorprende por su singular y colorido envase de cristal ataviado con
una pequeña red lateral que nos recuerda las faenas marineras a bordo de los
barcos pesqueros. También es muy original su nasa expositora inspirada en la
pesca artesanal de las rías gallegas.
El bonito de
Burela, que se pesca entre los meses de junio y octubre, es el protagonista
de varios de los patés que se comercializan en tres presentaciones: Paté de bonito de Burela, Paté de bonito de Burela con grelos y Paté de bonito de Burela con piquillos.
Los pimientos del piquillo con los que se elabora este último paté están asados
a leña y pelados a mano sin usar agua.
El mejillón
de la ría de Aldán (Rías Baixas – Galicia) es el ingrediente principal del Paté de mejillones en escabeche. El
mejillón de las rías gallegas está reconocido en el mundo gastronómico por su
calidad única. Además, es un elemento sano y natural, fuente de vitaminas y
minerales que lo hacen muy recomendable para llevar una dieta saludable. El escabeche
está elaborado con aceite de oliva virgen extra gallego de olivos centenarios y
vinagre de vino albariño, ambos de la marca Olei.
El carabinero
del Mediterráneo es la base de otra de sus propuestas: Paté de carabineros, elaborado con este apreciado crustáceo que
proporciona un excelente y agradable sabor a marisco y a mar.
Paté de Carabineros. Paté de Bonito de Burela. Paté de Bonito de Burela con Piquillo. Paté de Bonito de Burela con Grelos. Paté de Mejillones en escabeche.
Éstos dos últimos, con aceite de oliva virgen extra y vinagre de OLEI Aceite Oliva.
Se ha reinaugurado el Hotel San Carlos, de Santiago de Compostela. Han llevado a cabo una
reforma en sus instalaciones, convirtiéndose en un delicatessen
hotel. Un establecimiento con espacios dedicados a los
productos de la tierra y productores, a productos gourmet y delicatessen
de Galicia entre los que están los productos de Conservas Chanquete.
Así, dispondrá de producto en exposición y venta, donde el cliente pueda hacerse con el souvenir gastronómico
y también degustarlos insitu; donde el residente compostelano pueda ir a
desayunar, almorzar o merendar en base a los productos ofertados y en
un lugar en el que poder realizar catas, degustaciones y talleres, que
es una forma de abrir el establecimiento a los compostelanos.
Además, el hotel ofrecerá a sus clientes habitaciones temáticas de las
empresas elaboradoras de productos en exposición.
La temporada de pesca del jonquillo arrancó con escasas capturas.
En la Lonja de Palma se subastaron un total de 62,7 kilos de esta especie,
lo que supone una cifra escasa para el arranque de campaña. Por contra,
las embarcaciones capturaron también 121,30 kilos de cabotí y otros
58,45 kilos de mezcla (jonquillo y cabotí juntos).
La elevada temperatura del mar es una de las
principales causas de los escasos ejemplares capturados, según explica
el secretario de la Federación de Cofradías de Pescadores, Antoni Garau.
«La temperatura en superficie está entre 17 y 19 grados, dos más que lo
habitual por estas fechas, mientras que las condiciones óptimas para el
jonquillo son de 14 grados», aclara.
Menos de una decena de embarcaciones de las 47 que normalmente faenan
salieron a la captura de esta especie tan cotizada en el mercado. En
los puestos del Mercat de l‘Olivar de Palma las pescaderías ofrecía
el primer jonquillo a precios que rondaban entre los 36 y los 48 euros.
El año pasado se capturaron 7 toneladas de jonquillo durante los cuatro meses y medio que dura la campaña, una cifra muy inferior a los conseguidos en 2014 con 17 toneladas.
