Calamares con pimiento del piquillo verde relleno de chanquetes, huevas de merluza y tomates cherry

Ingredientes (para 4 personas)	Utensilios
• 8 Calamares • 1 Lata de pimientos del piquillo verdes rellenos de chanquete salvaje en salsa de tomate • 4 Tomates cherry • 1 Hueva grande de merluza • Aceite de oliva • Salsa al gusto • Sal	Sartén / Plancha • Microondas • Cuchillo •       2 Tenedores •

ELABORACIÓN  - Limpiamos bajo el grifo los calamares enteros a los que les retiramos el cartílago, os ojos y el pico o boca. - Limpios los calamares, los ponemos en la sartén o en la plancha bien caliente, previamente untada de aceite,  de 2 a 3 minutos por cada lado. Les añadimos sal. - Cocemos la hueva de merluza. - Sacamos los 4 pimientos del piquillo verdes de la lata empezando por el centro y los calentamos en el microondas de 1 a 2 minutos. - Lavamos los tomates cherry y los secamos. - Emplatamos: colocamos 2 calamares a la derecha de cada planto. En el centro, el pimiento del piquillo verde relleno al que cubriremos con la propia salsa de tomate y los chanquetes salvajes como se muestra en la foto. A la izquierda, unas rodajas de huevas de merluza y un tomate cherry cortado en gajos. Decoramos con salsa al gusto.

CONSEJOS - Si no disponemos de microondas para calentar los pimientos del piquillo rellenos podemos calentarlos, antes de emplatar, al baño maría. - Podemos sustituir los calamares por cualquier cefalópodo. Los calamares cocinados así enteros quedan muy jugosos y sabrosos. También podemos usar la vaina limpia.

MARIDAJE Para acompañar este plato, una buena opción es un albariño reserva como, por ejemplo, Quinta Edmun do Val.