Conservas Chanquete mostrará en primicia su nuevo producto en la feria "
made inGalicia", en el marco de las fiestas de María Pita de A Coruña. Fieles a nuestra filosofía de innovar en
el mundo de la conserva, y como gastro emprendedores de la conserva que somos, hemos sido pioneros con
los piquillos rellenos de chanquete salvaje y las cocochas con angulas,
ahora presentamos un pote marinero de auténticas
pochas blancas y verdes con mejillones y
alga wakame de las rías gallegas.
Para la elaboración artesana de este pote marinero en conserva, hemos seleccionado
ocho mejillones de las rías gallegas de calidad extra -tamaño grande- y las mejores
pochas blancas y verdes, que bañamos en un caldo marinero con alga ecológica
wakame originaria de las mismas rías.
Todo ello cocinado a fuego lento, al estilo tradicional, durante dos horas y
diciesiete minutos, para que el caldo marinero fusione y ensalce el sabor fresco de
la pocha con los aromas y esencias a mar del mejillon y el alga.
Las auténticas pochas, una variedad de alubia temprana, de grano brillante, pulpa tierna
y piel fina, son muy apreciadas en las huertas de Navarra, La Rioja y Aragón. Su color
que va del blanco a diversas tonalidades de verde, depende de su grado de maduración.
Las pochas son ricas en fibra, folatos, potasio, hierro e hidratos de carbono, que aportan
energía a nuestro organismo.
El
mejillón de Galicia (
Mytilus galloprovincialis) procede de las bateas fondeadas
en el interior de las rías de Vigo, Pontevedra, Arousa, Muros-Noia e Ares-Betanzos,
que constituyen unos ecosistemas idóneos para el cultivo del mejillón, reconocido
en el mundo entero como uno de los mejores en cuanto a sabor, valor nutricional y
versatilidad culinaria. Además, es un marisco con bajo contenido en grasas y alto en
proteínas, que lo hacen muy recomendable para una dieta saludable.
El
alga ecológica wakame (Undaria pinnatifida) originaria de las rías gallegas
proporciona un agradable sabor dulce. Sus hojas verdes, con una textura que las
caracterizan, aportan una nota de color a esta receta. Este ingrediente, rico en calcio,
yodo y otros minerales y nutrientes de alto valor, es un excelente complemento vegetal
de nuestras pochas con mejillones.
